Pomalu se blíží Silvestr. Přemýšlíte, čím oživíte tradiční sváteční tabuli s cukrovím, chlebíčky a jednohubkami? Vyzkoušejte salát z tropického ovoce s domácím vaječným koňakem od Karolíny Kamberské.
Suroviny:
1 kg různorodého a barevného tropického ovoce
2 lžíce agávového sirupu nebo 4 lžíce medu
šťáva z 1 citronu
100 g spařených a vyloupaných mandlí
Vaječný koňak:
3 žloutky
½ lžíce sirupu z agáve nebo 1 lžíce medu
dřeň z 1 vanilkového lusku
300 g slazeného kondenzovaného mléka
200 ml tuzemského rumu
Postup:
Nejprve připravte vaječný koňak. Do nádoby elektrického mixéru nebo šlehače (jde i ručně metličkou) dejte všechny žloutky, přidejte k nim sirup či med a seškrábnutou dřeň z podélně rozpůleného vanilkového lusku. Důkladně promixujte (prošlehejte) – ve směsi nemají zůstat znatelné kousky žloutku. Přidejte kondenzované mléko a opět promixujte. Když máte hladkou hmotu, zapracujte stejně i rum, aby se vše spojilo. Nalijte do čisté lahve a nechte vychladit v chladničce.
Ovoce oloupejte, pokrájejte na kousky velikosti sousta a dávejte je do mísy (šťávu z ovoce zachyťte a přidejte do zálivky). Pak promíchejte sirup či med s citronovou i zachycenou šťávou a vmíchejte ji do salátu. Zakryjte fólií a nechte vychladit. Salát zalévejte vaječným likérem až v miskách, ve kterých ho budete servírovat – nejlepší je, když si každý dá takové množství, jaké mu vyhovuje (nebo jaké mu dovolí rodiče).
Tip: Na salát se nejlépe hodí sladké pomeranče, grapefruity, pomelo, ananas, banán, kiwi, karambola, mango, papája, ale použijte to, co máte rádi a co zrovna dobře nakoupíte. Vaječný likér si udělejte předem a rovnou ve větším množství. Kromě vanilky zkuste přidat špetku skořice, muškátového oříšku apod. Likér vám v dobře uzavřené lahvi a v chladničce vydrží několik měsíců a uležení mu svědčí. Je to skvělé pití na vánoční svátky i dárek pro přátele – tedy pokud ho nevypijete hned.
