Pro milovníky dezertů se sýrem dnes máme svěží recept. Sýr obsahuje bílkoviny a snižuje glykemický index dezertu.
Suroviny na těsto
250 g hladké mouky plus trocha na poprášení
50 g moučkového cukru
80 ml extra panenského olivového oleje
80 ml bílého vína
1 sáček vanilkového cukru
špetka mořské soli
Na náplň
5 velkých citronů (170 ml citronové šťávy)
kůra ze 2 citronů
1 kg ricotty
2 vejce
170 g cukru krupice
35 g bramborového škrobu
1 lžíce octu balsamico
špetka mořské soli
Na ozdobu
200 g zakysané smetany
2 lžíce moučkového cukru
1 lžíce šťávy z citronu
čerstvé sezónní ovoce, bylinky, jedlé květy
Příprava
Dejte mouku, cukr a špetku mořské soli do velké mísy a jemně promíchejte. Přidejte olej, víno, vanilkový cukr a v mixéru nebo ručně vypracujte kouli těsta. Těsto zabalte do folie a vložte na 30 minut do ledničky. Poté těsto vyválejte válečkem a vložte do 26 cm dortové formy s volným dnem, která je vespod vyložena pečicím papírem, a opatrně těsto vymačkejte po dně a po stranách formy (stačí do poloviny výšky).
Těsto propíchejte vidličkou, přikryjte fólií a dejte na 1 hodinu do mrazničky. Troubu předehřejte na 180 stupňů a těsto pečte cca 20 minut, dokud nezezlátne.
Mezitím do mísy dejte ricottu, přidejte šťávu a kůru z citronu a se zbylými surovinami vyšlehejte směs do hladka. Náplň vlijte do formy na předpečené těsto a vložte do trouby. Na plech k dortové formě nalijte vlažnou vodu (1 větší hrnek) a pečte dalších 30 minut.
V misce smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a citronovou šťávou a touto směsí potřete už vychladlý dort (měl by chladnout alespoň 30 minut – musí zůstat stále ve formě) a poté dort vložte do lednice minimálně na 5 hodin, ideálně přes noc.
Dort před vytažením z formy ještě opatrně ořízněte od formy tenkým nožem a přendejte jej na servírovací talíř. Okraje dortu uhlaďte nožem. Dort ozdobte čerstvým ovocem a bylinkami, případně i jedlými květy. Je výborný s jakýmkoliv ovocem, jako jsou maliny, borůvky, jahody a jiné.
Připravila: Katka Soušková
