Vepřová panenka se švestkovou omáčkou a pyré z podzimní zeleniny

Švestková omáčka je v mnoha oblastech Česka nedílnou součástí Vánoc. Připravte si tu svoji s krásně propečenou vepřovou panenkou a pyré z podzimní zeleniny.

ilustrační obrázek
Zobrazit fotografii v galerii

Potřebujete: 

• 2 hrsti švestek 

• lahev sladšího červeného vína 

• kuřecí vývar 

• perníkové koření 

• mletou skořici 

• kostku hořké čokolády 

• 1/4 lžičky čerstvého strouhaného zázvoru 

• limetkovou šťávu 

• řepu 

• celer 

• mrkev 

• petržel 

• křen 

• smetanu nebo mléko 

• vepřovou panenku 

• plátky slaniny 

• sůl, pepř 


Postupujete:

1. Jako první si připravte švestkovou omáčku. Do hrnce dejte 2 hrsti švestek, které byly alespoň 2 hodiny namočené ve vínu. Přilejte vývar, ale jen tak, aby byly švestky sotva ponořené. Postupně budete vývar ještě přilévat. Vařte 10 minut. Přidejte koření - špetku perníkového, špetku skořice, čtvereček čokolády, 1 dcl vína a čtvrt lžičky strouhaného zázvoru. Po lehkém zchladnutí vše rozmixujte do jemné omáčky, podle potřeby nařeďte vývarem a dochuťte solí, pepřem, skořicí a limetovou šťávou. 


2. Při přípravě pyré z podzimní zeleniny je postup vždy stejný, pouze se mění zelenina. Ve výsledku budou na talíři nebo v hrncích k výběru tři lahodná pyré - řepné, mrkvové a celerové s petrželí a křenem. Pro přípravu řepného pyré dejte vařit řepu. Až bude řepa skoro měkká, přidejte stejné množství celeru. Po uvaření dejte zeleninu do mixéru, přidejte smetanu, popřípadě mléko, špetku soli a pepře a rozmixujte dohladka. Dochuťte solí a pepřem, bude-li potřeba. Stejně postupujte s dalším pyré, které bude pouze z mrkve, a do třetice potom celerové s petrželí, do kterého přidejte před mixováním trošku křenu. 


3. Na závěr připravte vepřovou panenku. Tu si rozkrojte na 3 až 4 válečky. Tenkým nožem do nich prořízněte kapsu a tu vyplňte asi 4 sušenými a ve vínu naloženými švestkami. Tyto válečky osolte, opepřete a zabalte do kvalitní slaniny. Na pánvi na středním plamenu válečky orestujte zhruba 2 minuty z každé strany. Vložte opečené špalíčky do trouby zahřáté na 160 °C a pečte 10 až 15 minut v závislosti na velikosti a tloušťce panenky. 


Připravila: red.

Foto: archiv PR

DISKUZE K ČLÁNKU

2

tak to ne

ODPOVĚDĚT

3

Jako dítě jsem neměla ráda rajskou omáčku a tak mi maminka vždy dělala švestkovou a ostatní měli rajskou. Dělala ji ze švestkových povidel. Byla výborná a já byla ráda, že mám něco jen pro sebe. Časem jsem zjistila, že jsem tlustá a sladká jídla jsem omezila. Rajskou nemusim dodnes, švestkovou však nevařím také.

ODPOVĚDĚT

2

rajskou taky nemusím a švestkovou jsem nikdy nezkusila

ODPOVĚDĚT

2

Mohlo by to být dobré.

ODPOVĚDĚT

4

vypadá to moc pěkně až na tu omáčku

ODPOVĚDĚT

3

Sladká omáčka ze švestek a perníku, to mi připomíná Vánoce.

ODPOVĚDĚT

4

Zvláštní recept...švestkovou omáčku nevařím, takže nevím...

ODPOVĚDĚT
VLOŽIT PŘÍSPĚVEK
VSTOUPIT DO DISKUSE (7 PŘÍSPĚVKŮ)

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

ilustrační obrázek

VEPŘOVÁ PANENKA SE ŠPANĚLSKÝMI OLIVAMI A HOŘČIČNOU OMÁČKOU

Máte rádi vepřovou panenku? Já ji umím jen upéci a peču ji pořád stejně. Zaujal...

ilustrační obrázek

Soutěžte se svým náročným receptem a vyhrajte kulinářský kurz s renomovaným šéfkuchařem

Vaříte rádi? Máte nějaký recept na přípravu opravdu složitého pokrmu?

ilustrační obrázek

Soutěž o Barbie Design Studio

Panenka Barbie v záři reflektorů debutuje na červeném koberci a přehlídkovém mole. Pro její dokonalou...

ilustrační obrázek

Vyhlášení soutěže o nejlepší čtenářský recept

Pročítali jste se zájmem recepty, které nám posílaly naše čtenářky? Anebo jste sami dokonce přispěli...

ilustrační obrázek

Žebírka Kansas-City s pikantní omáčkou

Přemýšlíte, co ugrilovat? Vyzkoušejte oblíbená žebírka. Tentokrát Kansas-city.

NAČÍST DALŠÍ

INZERCE

inzerce

ŽHAVÉ DRBY

HUBNUTÍ SE SVĚTEM ZDRAVÍ

Zhubl někdo se Světem zdraví? Jak to probíhalo?

VÝBAVA PRO PSA

Často cestujeme s pejskem, co máte pořídit pro jeho ...

KVALITNÍ VÁHY

Potřebuji tip na nákup solidní váhy do kuchyně.

DRBÁRNA

HORKÉ RADY

Bolest hlavy - migrény

Dobrý den, již pár let beru triptany na prevenci a ...

Domek

Dobrý den. Syn koupil hrubou stavbu a ma tam nějake ...

Bezbolestné trhání zubů

Dobrý den pane doktore, potřeboval bych spravit horní ...

PORADNA

© 2016, MeziŽenami.cz