Medvědí česnek najdeme na jaře v mnohých lesích.
Má typickou štiplavou chuť a vůni. Vzhledem ke svému vysokému obsahu léčivých silic, vitaminů a dalších látek je po dlouhé zimě, chudé na čerstvou zeleninu i ovoce, skutečně nedocenitelný.
Medvědí česnek je každoročním jarním hitem v kuchyni. Chutná a voní jako klasický česnek, ale nezanechává tak výrazné aroma jako česnek klasický, a navíc vám po konzumaci rozumného množství nehrozí podráždění žlučníku.
Svůj název pravděpodobně získal opravdu díky medvědům, kteří jej aktivně vyhledávají po probuzení ze zimního spánku a jsou schopni za jeho vůní putovat i mnoho kilometrů. Údajně si toho všimly už germánské kmeny, které ho jedly, protože věřily, že jim rostlina dodá medvědí sílu.
Osvědčený jarní životabudič
Medvědí česnek je považován za jeden ze silných jarních životabudičů a rovněž působí pozitivně na imunitní systém. Obsahuje totiž spoustu vitaminu C až 150 mg ve 100 g rostliny. „Stejně tak jako česnek paličkový obsahuje antibakteriální allicin – typickou látku, jenž může za dobře známou sirnatou vůni česneku.
Léčivé účinky medvědího česneku
Alicin je známým bojovníkem proti chřipce, nachlazení, respiračním problémům, angínám, průjmům, stafylokokům i streptokokům, prvokům trichomony, virům způsobujícím opary, kandidě a dalším. Snižuje krevní tlak, podporuje činnost srdce, čistí krev, tonizuje (celkově posiluje), je dobrý antioxidant a pomáhá při detoxikaci organizmu po zimním období. Snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
Využití v kuchyni
Čerstvý medvědí česnek je vítaným zpestřením kuchyně. Hodí se na chleba s máslem, do pomazánek, polévek, k bramborovým jídlům, k ochucení rizota či špenátu, případně spařenými česnekovými listy můžeme špenát zcela nahradit. Výborný je ochucený olej nebo pesto vyrobené z této bylinky.
Připravila: Katka Soušková
Zdroje: Košík, webozdravi.cz
Foto: FinjaM Pixabay
