Vepřová panenka se švestkovou omáčkou a pyré z podzimní zeleniny

Švestková omáčka je v mnoha oblastech Česka nedílnou součástí Vánoc. Připravte si tu svoji s krásně propečenou vepřovou panenkou a pyré z podzimní zeleniny.

ilustrační obrázek
Zobrazit fotografii v galerii

Potřebujete: 

• 2 hrsti švestek 

• lahev sladšího červeného vína 

• kuřecí vývar 

• perníkové koření 

• mletou skořici 

• kostku hořké čokolády 

• 1/4 lžičky čerstvého strouhaného zázvoru 

• limetkovou šťávu 

• řepu 

• celer 

• mrkev 

• petržel 

• křen 

• smetanu nebo mléko 

• vepřovou panenku 

• plátky slaniny 

• sůl, pepř 


Postupujete:

1. Jako první si připravte švestkovou omáčku. Do hrnce dejte 2 hrsti švestek, které byly alespoň 2 hodiny namočené ve vínu. Přilejte vývar, ale jen tak, aby byly švestky sotva ponořené. Postupně budete vývar ještě přilévat. Vařte 10 minut. Přidejte koření - špetku perníkového, špetku skořice, čtvereček čokolády, 1 dcl vína a čtvrt lžičky strouhaného zázvoru. Po lehkém zchladnutí vše rozmixujte do jemné omáčky, podle potřeby nařeďte vývarem a dochuťte solí, pepřem, skořicí a limetovou šťávou. 


2. Při přípravě pyré z podzimní zeleniny je postup vždy stejný, pouze se mění zelenina. Ve výsledku budou na talíři nebo v hrncích k výběru tři lahodná pyré - řepné, mrkvové a celerové s petrželí a křenem. Pro přípravu řepného pyré dejte vařit řepu. Až bude řepa skoro měkká, přidejte stejné množství celeru. Po uvaření dejte zeleninu do mixéru, přidejte smetanu, popřípadě mléko, špetku soli a pepře a rozmixujte dohladka. Dochuťte solí a pepřem, bude-li potřeba. Stejně postupujte s dalším pyré, které bude pouze z mrkve, a do třetice potom celerové s petrželí, do kterého přidejte před mixováním trošku křenu. 


3. Na závěr připravte vepřovou panenku. Tu si rozkrojte na 3 až 4 válečky. Tenkým nožem do nich prořízněte kapsu a tu vyplňte asi 4 sušenými a ve vínu naloženými švestkami. Tyto válečky osolte, opepřete a zabalte do kvalitní slaniny. Na pánvi na středním plamenu válečky orestujte zhruba 2 minuty z každé strany. Vložte opečené špalíčky do trouby zahřáté na 160 °C a pečte 10 až 15 minut v závislosti na velikosti a tloušťce panenky. 


Připravila: red.

Foto: archiv PR

DISKUZE K ČLÁNKU

2

tak to ne

ODPOVĚDĚT

3

Jako dítě jsem neměla ráda rajskou omáčku a tak mi maminka vždy dělala švestkovou a ostatní měli rajskou. Dělala ji ze švestkových povidel. Byla výborná a já byla ráda, že mám něco jen pro sebe. Časem jsem zjistila, že jsem tlustá a sladká jídla jsem omezila. Rajskou nemusim dodnes, švestkovou však nevařím také.

ODPOVĚDĚT

2

rajskou taky nemusím a švestkovou jsem nikdy nezkusila

ODPOVĚDĚT

2

Mohlo by to být dobré.

ODPOVĚDĚT

4

vypadá to moc pěkně až na tu omáčku

ODPOVĚDĚT

3

Sladká omáčka ze švestek a perníku, to mi připomíná Vánoce.

ODPOVĚDĚT

4

Zvláštní recept...švestkovou omáčku nevařím, takže nevím...

ODPOVĚDĚT
VLOŽIT PŘÍSPĚVEK
VSTOUPIT DO DISKUSE (7 PŘÍSPĚVKŮ)

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

ilustrační obrázek

VEPŘOVÁ PANENKA SE ŠPANĚLSKÝMI OLIVAMI A HOŘČIČNOU OMÁČKOU

Máte rádi vepřovou panenku? Já ji umím jen upéci a peču ji pořád stejně. Zaujal...

ilustrační obrázek

Soutěžte se svým náročným receptem a vyhrajte kulinářský kurz s renomovaným šéfkuchařem

Vaříte rádi? Máte nějaký recept na přípravu opravdu složitého pokrmu?

ilustrační obrázek

Soutěž o Barbie Design Studio

Panenka Barbie v záři reflektorů debutuje na červeném koberci a přehlídkovém mole. Pro její dokonalou...

ilustrační obrázek

Vyhlášení soutěže o nejlepší čtenářský recept

Pročítali jste se zájmem recepty, které nám posílaly naše čtenářky? Anebo jste sami dokonce přispěli...

ilustrační obrázek

Žebírka Kansas-City s pikantní omáčkou

Přemýšlíte, co ugrilovat? Vyzkoušejte oblíbená žebírka. Tentokrát Kansas-city.

NAČÍST DALŠÍ

INZERCE

ŽHAVÉ DRBY

PAMLSKY PRO PEJSKY

Jaké jsou nej? Které kupujete, aby byl kvalitní?

NÁKUPY

Ahoj chci se zeptat kde si nakupujete prosím značkové ...

KVALITNÍ KONZERVY PRO PEJSKY

Holky, chci koupit sestřinému pejskovi k narozeninám ...

DRBÁRNA

HORKÉ RADY

Bolest hlavy - migrény

Dobrý den, již pár let beru triptany na prevenci a ...

Domek

Dobrý den. Syn koupil hrubou stavbu a ma tam nějake ...

Bezbolestné trhání zubů

Dobrý den pane doktore, potřeboval bych spravit horní ...

PORADNA

© 2016, MeziŽenami.cz