Máte rádi lehké saláty? Vyzkoušejte špenátový salát s brusinkami.
Suroviny pro 4 osoby:
75 g sušených Cranberries (amerických brusinek)
300 g čerstvého špenátu
1/2 malé červené papriky
1 stroužek česneku
4 lžíce olivového oleje
1–2 lžíce balzamikového octa
sůl, pepř
50 g posekaných vlašských ořechů
1 lžíce oleje
3 plátky toustového chleba
150 g jemného čerstvého kozího sýra
Příprava:
- 1 lžíci Cranberries nasekejte najemno. Zbylé bobule zalijte 100 ml vroucí vody a nechte 20 minut odpočívat.
- Špenát operte, očistěte a přeberte. Listy rozdělte na 4 talíře. Papriku omyjte, vykrojte semínka a nakrájejte na velmi malé kostičky. Česnek oloupejte a v lisu rozmačkejte. Z paprikových kostek odložte 1 lžíci stranou. Zbylé kostky, česnek, olivový olej, ocet, sůl a pepř promíchejte do dresinku. V malém kastrolku zlehka ohřejte.
- Namočené Cranberries dejte do síta a tekutinu zachyťte. Ořechy orestujte krátce na sucho v pánvi. Vyjměte a do pánve dejte olej a brusinky. Opékejte 1 minutu, přidejte zachycenou tekutinu a za stálého míchání ji nechte vyvařit.
- Toustový chleba opečte. Kozí sýr smíchejte se zbylými kostkami papriky a nasekanými brusinkami. Ochuťte pepřem. Plátky toustů potřete sýrem a opečte asi 5 minut v horké troubě na grilu. Tousty překrojte diagonálně napůl. Špenát zlehka promíchejte s vlažným dresinkem, ořechy a opečenými brusinkami. K salátu podávejte tousty.
Nutriční hodnoty porce:
Energie: 270 kcal / 1132 kJ
Bílkoviny: 8,1 g
Tuky: 15,1 g
Sacharidy: 16,2 g
Foto: Americké brusinky
