Je sůl nad zlato?

Jak to bylo v pohádce víme, ale prozradíme vám, jak je to se solí v kuchyni v běžném životě a také ve vztahu k našemu zdraví a zdravéu životnímu stylu. 

ilustrační obrázek
Zobrazit fotografii v galerii

Držíte své slané chutě na uzdě a po slánce saháte jen výjimečně? To je dobře, protože spousta lidí nevědomky překračuje hranici denní dávky soli 6 g až dvojnásobně. Jak se sůl nenápadně vkrádá do našeho jídelníčku, a jak její spotřebu udržet v rozumných mezích?


Špetka soli

Sůl se stala záludným vetřelcem v mnoha pokrmech. Neuvěřitelných 75 % dnes pochází z průmyslově zpracovaných potravin, jako je například chléb nebo cereálie. Nastolení nového režimu s omezením soli tak může být obtížnější, než se vám původně zdálo. Na sůl, stejně jako na lákavé bílé krystalky cukru, si můžete vypěstovat lehkou závislost. Výzkumy ukázaly, že slaná chuť aktivuje určité receptory v mozku, které mají za úkol vnímat požitek. S tím, že když jíte přesolené pokrmy, potřebujete pak solit čím dál tím více a častěji, abyste své chutě uspokojili. A zde vzniká problém.


Sůl ovlivňuje zdraví

Příliš mnoho soli totiž zvyšuje riziko vzniku osteoporózy, ledvinových kamenů, žaludečních vředů, mozkové mrtvice nebo vysokého krevního tlaku. Jak je to možné? 2,5 g soli obsahuje asi 1 g sodíku a o ten tu jde především. Sodík je mimo jiné nezbytný například pro svalovou činnost a podílí se na udržení rovnováhy tekutin v těle. Když je ale sodíku moc, ledviny svou práci nezvládají. V buňkách se zadržují tekutiny, a to vede nejen k otokům, ale také například ke zvyšování krevního tlaku.


Kde je soli nejvíc?

Abyste zjistili, kde na vás sůl číhá, musíte se spoléhat na své oči stejně tak jako na svůj jazyk – ne každá potravina bude co do obsahu soli tak nesporně zřejmá jako solené brambůrky. Mezi největší skryté nástrahy patří třeba hotové cereálie, polotovary, instantní jídla, pokrmy z fastfoodových restaurací ale také veškeré uzeniny včetně párků a klobásek. Například pokud jste zvyklí nakupovat instantní polévky nebo omáčky, čtěte pozorně etikety. Cokoli, co bude obsahovat více než 1,5 g soli na 100 g, je už příliš a vy se raději nákupu tohoto produktu rovnou vzdejte. Přitom například v taveném sýru je dokonce 2,25 g na 100 g! Za naopak nízkou dávku lze považovat 0,3 g na 100 g. Pokud nakupujete jídla hotová a můžete si zkontrolovat jejich složení, vyberte to, jež obsahuje maximálně 1,25 g soli na porci. Obzvláště obezřetní buďte při nákupu extra nízkokalorických pokrmů, které často obsahují více soli, aby výrobce doladil někdy až příliš mdlou chuť. Doma pak jídlo zbytečně nepřesolujte a přizvěte raději do kuchyně jiné pomocníky na dochucování.


Co použít místo soli? Zde jsou triky šéfkuchařů:

Co budete  vařit:

Zeleninu a zeleninové saláty

Co použít místo soli:

Olivový olej a balzamiko ocet

Proč?

Spálíte více kalorií! Kvalitní balzamikový ocet obsahuje až 17 % manganu, který je důležitý pro správný metabolismus cukrů i tuku.


Co budete vařit:

Kuře nebo libové hovězí maso

Co použít místo soli:

mletou papriku

Proč?

Skrytá vitaminová bomba! Lžička mleté papriky vám dodá 71 % vitaminu A, 8 % vitaminu C a 14 % vitaminu B6.


Co budete vařit:

Brambory nebo těstoviny

Co použít místo soli:

pečený česnek

Proč?

Pro zdravější srdce! Pravidelná konzumace česneku snižuje špatný (LDL) cholesterol.


Co budete vařit:

Rýži nebo kuskus

Co použít místo soli:

Kurkuma

Proč?

Pro lepší zažívání! Kurkuma snižuje nadýmání. Přidejte půl lžičky na 1 hrnek rýže již během vaření.


Připravila: Eva

Foto: iStock

DISKUZE K ČLÁNKU

2

bez vody to také nejde i bez soli,dá se to nahradit bylinkami nebo česnekem,ale to také každý nemusí nebo nesmí,když má špatný tlak

ODPOVĚDĚT

6

. .

Sůl není nad zlato.

Kdyby žila Božena Němcová - napsala by pohádku znovu - VODA NAD ZLATO .

ODPOVĚDĚT

5

solím velmi málo a kdo chce, nech si mé jídlo přisolí:-)

ODPOVĚDĚT

4

solí nijak neplýtvám, takže jí budu používat dál

ODPOVĚDĚT

2

taky nepřestanu solit, i když se někomu zdá že solím málo, ale úplně bez soli ....to určitě ne

ODPOVĚDĚT

2

Já nevím, ale neslané jídlo, bez chuti, by mi nechutnalo:-).

ODPOVĚDĚT

2

souhlasím-bez trošku soli to není ono

ODPOVĚDĚT

1

Nedovedu si představit,že bych si neosolila brambory.Samozřejmě že se nemá nic přehánět ale vůbec nesolit?

ODPOVĚDĚT

1

Souhlasím s Vámi. Všeho s mírou.

ODPOVĚDĚT

6

než umělou sůl to raději tu klasickou obohacenou jódem, ale rozumné množství

ODPOVĚDĚT

3

vím že sůl není zdravá ale bez soli jídlo není dobré,může se nahradit vším nebo umělou solí

ODPOVĚDĚT

3

sůl není zdravá, ale obsahuje i potřebné složky.... proč by se jinak v zimě dávala zvířatům? Jen se nic nesmí přehánět, jako se vším

ODPOVĚDĚT

2

no ale zvířata nemají sůl sůl v ničem dalším. Ve stravě lidí je sůl skoro ve všem, a o tom to je, všeho moc škodí

ODPOVĚDĚT
VLOŽIT PŘÍSPĚVEK
VSTOUPIT DO DISKUSE (13 PŘÍSPĚVKŮ)

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

ilustrační obrázek

Svět zdraví – plán jak zhubnout a zvýšit si kondici sestavený přímo na tělo

Stejně tak jako máme každý jiný otisk prstu, máme i jiný metabolismus. Proto neexistuje dieta...

ilustrační obrázek

Svět zdraví - plán jak zhubnout a zvýšit si kondici sestavený přímo na tělo

Stejně tak jako máme každý jiný otisk prstu, máme i jiný metabolismus. Proto neexistuje dieta...

ilustrační obrázek

10 rad pro otěhotnění

Snažíte se otěhotnět? Někomu se to podaří hned, někdo každý měsíc netrpělivě čeká, až se...

ilustrační obrázek

Zdraví souvisí s psychikou. Myslete na sebe jako na celek.

Že jsou tělo a duše spojené nádoby není nic nového. Všichni to víme, ale stejně...

ilustrační obrázek

9 nejlepších potravin pro podzimní kuchyni

Všichni je známe. Jsou obyčejné a přesto v sobě skrývají tajemství, o kterých se vám...

ilustrační obrázek

Znáte Reiki?

Reiki je japonský výraz, kterým je označována univerzální životní energie. Rei znamená v překladu univerzální...

NAČÍST DALŠÍ

INZERCE

ŽHAVÉ DRBY

DOPORUČUJI KRMIVO BRIT

Někdo jiný také? Doporučuji krmivo Brit.

SBÍRKA

také sbírám čárové kódy z Emca,verar.

VÝROBKY EMCO

zdravím.. sbírám čárové kody z vyrobku EMCO..

DRBÁRNA

HORKÉ RADY

Bolest hlavy - migrény

Dobrý den, již pár let beru triptany na prevenci a ...

Domek

Dobrý den. Syn koupil hrubou stavbu a ma tam nějake ...

Bezbolestné trhání zubů

Dobrý den pane doktore, potřeboval bych spravit horní ...

PORADNA

© 2016, MeziŽenami.cz