Želé, nebo želatina? Poradíme, co kdy použít

Pomocníci na „ž“ jsou v obchodech běžně k dostání, aby nám zkrátily čas v kuchyni. Díky nim totiž sladké pokrmy i slané dobroty připravíte snáz než dříve.

ilustrační obrázek
Zobrazit fotografii v galerii

Víte, jaký je rozdíl mezi cukrárenským želé a dortem-želé? A v čem se liší želatina prášková od té v plátcích? Zjistili jsme to pro vás!

Dvojí pohled na želé

Cukrárenské želé i dort-želé mají společné jedno – oba jsou rostlinného původu. Jen cukrárenské želé je vyrobené na bázi agaru, a dort-želé na bázi karagenanů z mořských řas. V čem se ještě liší? Cukrárenské želé vytváří vysokou vrstvu pevné želatiny, kdežto dort-želé tenkou vrstvu.

A jak je připravit? Použijte vodu nebo třeba ovocnou šťávu v množství doporučeném na obalu výrobku, v něm rozmíchejte obsah sáčku, případně ještě přidejte cukr. Oba typy želé přibližně jednu minutu povařte, za stálého míchání, a vychladlé nalijte na dort či jiné sladkosti.

Želatina: prášková, nebo v plátích?

Obě dvě se dobře využijí při přípravě sladkých i slaných pokrmů, jen u plátkové želatiny se používá méně vody. Práce s nimi je však velice snadná.
Například Želatina na vaječnou tlačenku a aspiky – jemně mletá, jež je letošní novinkou značky Dr.Oetker, se připravuje následujícím způsobem. Obsah sáčku smícháte s odměřeným množstvím studené tekutiny (vaječná tlačenka si žádá 3 až 4 polévkové lžíce vody, nálevu nebo vývaru, kdežto aspiky a rosoly potřebují půl litru vody). Nechte asi 10 minut nabobtnat, pak za stálého míchání zahřívejte až do úplného rozpuštění, nevařte.

Jak ochutit nálev

Budete-li chystat tlačenku, rosol nebo aspik, můžete nejprve ochutit vodu, v níž se bude želatina rozpouštět, s touto tradiční sestavou koření: bobkový list, celé nové koření a pepř. Samozřejmě nezapomeňte také přidat celou cibuli a vše nechte přejít varem. Podle chuti dolaďte solí, cukrem a octem. Jakmile bude nálev hotový, rozpusťte v něm želatinu.

Tip na víc – želatinový ztužovač

Hodí se vám třeba při přípravě moučníku s použitím tvarohu, jogurtu nebo například smetany. Používá se zastudena – obsah sáčku stačí smíchat se 100 ml vody a přidat do některé ze zmiňovaných surovin. Tím vznikne potřebná soudržná konzistence krému, který potom použijete při přípravě dezertů či dortů. Pak jen nezapomeňte svůj sladký výtvor uložit do chladničky alespoň na dvě hodiny. A můžete pozvat rodinu i přátele!


Připravila: Marcela
Foto: Dr.Oetker
18. 6. 2014
 

DISKUZE K ČLÁNKU

2

také používám želatinu

ODPOVĚDĚT

3

Želatinu hodně používám

ODPOVĚDĚT

2

Používám želatinu, je to rychlé a jednoduché.

ODPOVĚDĚT

3

používám želatinu

ODPOVĚDĚT

2

Hodně používám želatinu na ovocné dorty.

ODPOVĚDĚT

5

Želatinu používám na moučníky i aspik,takže dobré rady...

ODPOVĚDĚT
VLOŽIT PŘÍSPĚVEK
VSTOUPIT DO DISKUSE (6 PŘÍSPĚVKŮ)

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

ilustrační obrázek

Děti a sladké odměny

Sladkosti milují snad všechny děti. A my dospělí jim je tak rádi dáváme. Aby ne....

ilustrační obrázek

Sladkosti bez výčitek

Také se snažíte hřešit zdravě!

ilustrační obrázek

Myslete na zdravou výživu dětí

Prosinec je pro děti měsícem plným mlsání. Začíná taškami plnými dobrot, které donese Mikuláš a...

ilustrační obrázek

Co je to potravinová pyramida? Poskládejte si správně jídelníček

Dali jste se na zdravý jídelníček a nedaří se vám zhubnout? Pak si zkuste jídlo...

ilustrační obrázek

Jak na povánoční kilogramy

Klid a pohoda, cukroví, svařené víno, bramborový salát a silvestrovské chlebíčky… Většina z nás se...

ilustrační obrázek

Užít si dovolenou all- inclusive a neztloustnout

Většina z vás má ráda letní dovolené, kde se nemusí starat o přípravu jídla. Pouze...

NAČÍST DALŠÍ

INZERCE

ŽHAVÉ DRBY

ÚSTNÍ HYGIENA PRO CITLIVÉ ZUBY

Ahojky, mám dotaz, začla jsem mít hrozně citlivé zuby, ...

DÁREK PRO RODIČE

Ahojky, naši budou mít výročí, tak by jsme jim s bráchou ...

AKTOVKA

Dlouho jsem vybírala aktovku pro svou dcerku, aby splňovala ...

DRBÁRNA

HORKÉ RADY

Bolest hlavy - migrény

Dobrý den, již pár let beru triptany na prevenci a ...

Domek

Dobrý den. Syn koupil hrubou stavbu a ma tam nějake ...

Bezbolestné trhání zubů

Dobrý den pane doktore, potřeboval bych spravit horní ...

PORADNA

© 2016, MeziŽenami.cz