Italská kuchyně je jednou z nejpopulárnějších na světě. Nabízí nespočet lahodných pokrmů- od oblíbené pizzy přes krémové risotto až po sladké Tiramisu. Tento kvíz prověří, kolik toho víte o tradičních italských surovinách, jídlech a kulinářských postupech.
Až si projdete náš kvíz, můžete si přečíst vysvětlení správných odpovědí.
Vysvětlení správných odpovědí.
Rýže Arborio
Risotto se připravuje z krátkozrnné rýže, nejčastěji druhů Arborio, Carnaroli nebo Vialone Nano, které mají vysoký obsah škrobu. Díky postupnému přidávání vývaru se vytvoří typická krémová konzistence. Toto jídlo pochází především ze severní Itálie, kde se rýže hojně pěstuje.
Mozzarella
Mozzarella (nejlépe z buvolího mléka). Pizza Margherita je jedním z nejtradičnějších druhů pizzy, původem z Neapole, jejím základem je těsto, rajčatová omáčka, mozzarella (nejlépe z buvolího mléka) a čerstvá bazalka. Kombinace červené, bílé a zelené barvy symbolizuje italskou vlajku.
Penne
Penne, krátké těstoviny se zkosenými konci, které připomínají hrot pera – odtud je jejich název. Díky dutému tvaru skvěle zachycují omáčky, zejména rajčatové nebo smetanové. Existují hladké (penne lisce) a vroubkované (penne rigate) varianty.
Vaječná omáčka s pancettou
Vaječná omáčka s pancettou. Originální carbonara se připravuje z vajec, sýra Pecorino Romano, pancetty a pepře – žádná smetana! Horké těstoviny se smíchají se směsí vajec a sýra, čímž vznikne krémová omáčka. Toto jídlo pochází z Říma a je jedním z nejslavnějších italských pokrmů.
Tiramisu
Tiramisu znamená v překladu „zvedni mě“ a odkazuje na povzbudivé účinky kávy a kakaa. Skládá se z vrstev namočených cukrářských piškotů v espressu, krému z mascarpone, vajec a cukru, vše posypané kakaem. Tento dezert pochází pravděpodobně z oblasti Benátska.
Hovězí
Hovězí. Omáčka Bolognese (Ragù alla Bolognese) pochází z města Bologna a je založena na pomalu dušeném hovězím mase. Kromě masa obsahuje také rajčata, mrkev, celer, cibuli a často i víno nebo mléko pro zjemnění chuti. Nejčastěji se podává s širokými těstovinami, jako jsou tagliatelle, ne se špagetami, jak se běžně mylně uvádí.
Caprese
Salát Caprese, jednoduchý, ale velmi chutný pokrm složený z plátků rajčat, mozzarelly a čerstvé bazalky. Často se dochucuje olivovým olejem, solí a balzamikovým octem. Pochází z Kampánie, oblasti, kde se vyrábí nejlepší mozzarella di bufala.
Bílé víno
Bílé víno se přidává na začátku vaření risotta, když se rýže krátce osmahne na másle nebo olivovém oleji. Víno se nechá odpařit, což pomůže zvýraznit chuť pokrmu. Používá se suché bílé víno, například Pinot Grigio nebo Sauvignon Blanc.
Focaccia
Focaccia je tradiční italský chléb, který se peče s olivovým olejem, solí a bylinkami, například rozmarýnem. Má nadýchanou strukturu a někdy se plní sýrem, rajčaty nebo olivami. Pochází především z Ligurie, ale existuje mnoho regionálních variant.
Lasagne
Lasagne, vrstvené těstoviny prokládané omáčkou, sýrem a bešamelem. Tradiční boloňská verze obsahuje ragù alla Bolognese, které se připravuje z hovězího masa, rajčat a dlouho se dusí. Toto jídlo je jednou z nejznámějších italských specialit po celém světě.
Připravila: Šárka Schmidtová
