Jak vyrobit domácí jogurt.

Jogurty patří k často kupovaným potravinám. Pokud je právě vy konzumujete ve větší míře, zvažte, zda by pro vás nebyla vhodnější domácí výroba.

Titulka pro: Jak vyrobit domácí jogurt.
Zobrazit fotografii v galerii

Základem každého jogurtu jsou bakterie, které přeměňují cukr na kyselinu mléčnou. S tím je třeba počítat, ať už budete vyrábět jogurt s pomocí jogurtovače, nebo bez něj.

 

Domácí je domácí

Přestože dnes jsou všechny potraviny běžně k dostání, mnozí lidé stále dávají přednost vlastním produktům. Důvod je zřejmý – víte, co jíte. Nemusíte se starat o „éčka“ ani luštit přísady s podivnými názvy a zjišťovat, oč vlastně jde. Navíc vás domácí výroba jogurtu vyjde levněji. Odhaduje se, že za cca 200 ml dáte 5 Kč.


Začínáme s jogurtovačem

Nejprve si musíte naočkovat mléko, které chcete proměnit v jogurt. Mléko zahřejte na 80 °C, pak nádobu s ním ponořte do studené vody a zchlaďte na teplotu kolem 40 °C. V tu chvíli naočkujte mléko zhruba dvěma polévkovými lžícemi jogurtu a vše pečlivě rozmíchejte. Pak přijde ke slovu jogurtovač. „Jeho primární funkcí je vytvořit správné prostředí, v němž se bakterie budou snadno množit,“ vysvětluje Petr Bedřich, specialista na malé elektrospotřebiče. Směs odlijte do předem vyvařených misek, které do jogurtovače zapadnou, a jděte se věnovat jiné práci. Nebo zábavě. Jogurt bude hotový asi za šest hodin, nebo ho nechte ztrát déle, třeba i přes noc.


Jde to i bez něj

Návod na přípravu domácího jogurtu nám poskytla čtenářka Lída, která si ho připravuje už od dob, kdy měla ještě malé dítě. Dnes je sice Tomáš velký chlap, přesto se u nich doma jogurty stále konzumují v hojném množství. A stále si ho Lída chystá sama. Jak?

  • Potřebujete 1 litr mléka (doporučuje krabicové plnotučné), který smíchejte se 4 lžícemi sušeného mléka (ve stádiu, kdy je mléko vlažné, aby se lépe rozpustilo). Nechte zahřát na 95 °C. Tuto teplotu netřeba hlídat, prostě počkejte, až se mléko začne „zvedat“  - blíží se k bodu varu.
  • Pak se musí ochladit na 45 až 50 °C. Buď počkejte, a teplotu průběžně měřte, nebo vložte hrnec do umělohmotné mísy se studenou vodou. A tu pak záhy vylijte a hned vyměňte za další studenou, postup opakujte. Je to rychlejší a na mléku se nevytvří škraloup.
  • Ochlazené mléko přelijte do jiné nádoby a důkladně v něm rozmíchejte 2 lžíce jogurtu. Lídě se osvědčil Choceňský, někomu jinému zase Hollandia.
  • Nádobu zakryjte víčkem, zabalte ji do velkého igelitového sáčku (co třeba pytel na odpadky?), pak ještě do deky a celý „balíček“ dejte pod další hřejivou deku do postele. Nechte zrát 5 hodin. Potom už jen nádobu vyjměte, odložte si část na konzumaci hned a zbytek uchovávejte v chladničce.


První den z jogurtu ještě odeberte 2 lžíce na „násadu“ – na výrobu další jogurtové várky. Ty vložte do mikrotenového sáčku, zauzlujte a vraťte do lednice. Je to sterilní a čistší než odebírat násadu do skleniček. Takto můžete postupovat až šestkrát (někdo tvrdí, že i vícekrát, avšak nezapomeňte, že bakterie ztrácejí sílu).


Na co pozor

Zásadní je maximální čistota, veškeré pomůcky a nádobí předem pečlivě omyjte v horké vodě, nesmí na nich nic zůstat jediné smítko. O saponátu nemluvě.


Připravila: Marcela
Foto: OKAY/Guzzanti
3. 3. 2016

DISKUZE K ČLÁNKU

VLOŽIT PŘÍSPĚVEK
VSTOUPIT DO DISKUSE

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

Titulka pro: Svět zdraví – plán jak zhubnout a zvýšit si kondici sestavený přímo na tělo

Svět zdraví – plán jak zhubnout a zvýšit si kondici sestavený přímo na tělo

Stejně tak jako máme každý jiný otisk prstu, máme i jiný metabolismus. Proto neexistuje dieta...

Titulka pro: Svět zdraví - plán jak zhubnout a zvýšit si kondici sestavený přímo na tělo

Svět zdraví - plán jak zhubnout a zvýšit si kondici sestavený přímo na tělo

Stejně tak jako máme každý jiný otisk prstu, máme i jiný metabolismus. Proto neexistuje dieta...

Titulka pro: 10 rad pro otěhotnění

10 rad pro otěhotnění

Snažíte se otěhotnět? Někomu se to podaří hned, někdo každý měsíc netrpělivě čeká, až se...

Titulka pro: Zdraví souvisí s psychikou. Myslete na sebe jako na celek.

Zdraví souvisí s psychikou. Myslete na sebe jako na celek.

Že jsou tělo a duše spojené nádoby není nic nového. Všichni to víme, ale stejně...

9 nejlepších potravin pro podzimní kuchyni

9 nejlepších potravin pro podzimní kuchyni

Všichni je známe. Jsou obyčejné a přesto v sobě skrývají tajemství, o kterých se vám...

Titulka pro: Znáte Reiki?

Znáte Reiki?

Reiki je japonský výraz, kterým je označována univerzální životní energie. Rei znamená v překladu univerzální...

NAČÍST DALŠÍ

INZERCE

ŽHAVÉ DRBY

ŠICÍ STROJ JAKO DÁREK

Zdravím maminky, moje máma by si přála nový šicí stroj, ...

ŠICÍ STROJ

Poraďte jakou značku šicího stroje je nejlepší ...

LUPENKA

Doporučil by mi někdo něco na lupenku?

DRBÁRNA

HORKÉ RADY

Bolest hlavy - migrény

Dobrý den, již pár let beru triptany na prevenci a ...

Domek

Dobrý den. Syn koupil hrubou stavbu a ma tam nějake ...

Bezbolestné trhání zubů

Dobrý den pane doktore, potřeboval bych spravit horní ...

PORADNA

© 2016, MeziŽenami.cz