Hledáte romantické prostředí, kde se můžete skvěle najíst? Navštivte Hliněnou baštu. Určitě vás nezklame.
Stálice české gastronomie oslovuje již téměř tři desetiletí své hosty nejen unikátní středomořskou atmosférou, podtrženou nádhernou terasou rozprostřenou u malebného rybníčku, ale především pestrou a kreativní kuchyní, za níž stojí majitel podniku a velký srdcař tuzemské gastronomie Hynek Vávra.
V nabídce Hliněné bašty najdete spoustu krásných jídel vycházejících z tradiční české gastronomie. Její předností jsou ovšem ryby a mořské „potvory“. Jen málokterá tuzemská restaurace se může pochlubit kolekcí živých humrů v akváriu. Čerstvost humra s možností vybrat si ho přímo v akváriu i samotná konzumace lahodného korýše na terase je zážitkem, kvůli němuž do Hliněné bašty jezdí hosté až z opačného konce Prahy. Pokud se někdo neodváží ke konzumaci humra, může si objednat variaci grilovaných mořských ryb a plodů, která nabízí pestrý průřez rybím jídelním lístkem v Hliněné baště.
Zvláště v době teplých letních večerů strávených na terase si hosté budou připadat jako někde u moře. A vůbec nejoblíbenější pokrm z mořských živočichů je grilovaná chobotnice s restovanou zeleninou a polentou, která je dlouhodobě v Hliněné baště jedničkou. A nesmíme zapomenout ani na sladkou část kulinární nabídky průhonické restaurace. Dezerty a dorty peče cukrářka Andrea Vávrová, manželka Hynka Vávry.
Květen – království chřestu
Král zeleniny dává najevo převahu svým vzhledem modelky – vysoký a štíhlý stonek zdobí rozverná špička. Oč méně má kalorií, o to víc působí jako afrodiziakum a posiluje imunitu. Čerstvý, šťavnatý a křupavý vydrží jen pár hodin po utrhnutí, jeho sezona je smutně krátká. Hynek Vávra chystá hedvábně jemný chřestový krém, italské risotto se zeleným chřestem a celosvětový hit – vařený chřest s holandskou omáčkou. Podává jej samotný i k rybám.
Restaurace je z jedné strany ukryta v umělém kopci, zatímco druhá strana s prostornou terasou je otevřena k malému romantickému rybníčku. Hliněná bašta je jednou z prvních novostaveb v Česku z nepálené hlíny s úsporným energetickým provozem. Mohutné trámy staré tři století a nepálené cihly dávají celému prostoru příjemný ráz.
Připravila: Katka
