Na Sardinii patří polévka minestrone k běžnému každodennímu jídlu. Ne jako dietní trend, ale jako přirozená součást života. Je jednoduchá, sytá, plná zeleniny a luštěnin – a právě taková jídla se v oblastech Modrých zón objevují znovu a znovu.
Minestrone není přesný recept, ale princip: vařit z toho, co je právě k dispozici, pomalu, bez spěchu a s radostí. A přesně v tom spočívá její kouzlo.
Sardinské minestrone podle Modrých zón
Ingredience (4 porce)
- 2 lžíce kvalitního olivového oleje
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 menší cuketa
- kousek bílého zelí nebo kapusty
- 1–2 rajčata nebo hrnek krájených rajčat
- 1 hrnek vařených bílých fazolí
- 1 menší brambora (volitelně)
- zeleninový vývar nebo voda
- sůl, pepř
- Bylinky (důležitá součást), čerstvá petržel, bazalka, rozmarýn, tymián, bobkový list
Na závěr
- olivový olej
- čerstvě strouhaný sýr Pecorino
Postup
Na olivovém oleji nechte pomalu zesklovatět cibuli, přidejte česnek. Přisypte mrkev, zelí, bramboru a krátce orestujte. Přidejte rajčata, fazole, zalijte vývarem nebo vodou. Osolte, opepřete, přidejte bobkový list, rozmarýn a tymián. Vařte pomalu alespoň 40 minut, aby se chutě propojily.
Na závěr přidejte nasekanou petržel a bazalku. Podávejte s kapkou olivového oleje a trochou čerstvě strouhaného Pecorina.
Proč je minestrone jídlem dlouhověkosti
- je převážně rostlinná
- obsahuje luštěniny jako základ jídelníčku
- zasytí bez přejídání
- podporuje trávení
- dá se vařit pomalu a ve větším množství
- skvěle chutná i druhý den
- A možná to nejdůležitější: jí se v klidu. Často s rodinou, bez spěchu, jako součást dne – ne jako povinnost.
Tip na závěr
Minestrone si můžete přizpůsobit ročnímu období i náladě. V létě lehčí, v zimě hutnější. Vždy ale platí jedno: čím jednodušší, tím lepší. Polévka minestrone není jen recept. Je to připomínka, že zdraví se často skrývá v obyčejných věcech, které děláme pravidelně a s radostí.
Autor: Lucie je lektorka jógy, průvodkyně vědomým pohybem a zakladatelka značky Yoga in style. Ve své práci propojuje jógu, ájurvédu, facejógu a dlouholetou zkušenost s prací s tělem. Zaměřuje se na jemnou, terapeutickou a spirální jógu a na hledání rovnováhy, která podporuje vitalitu, stabilitu a vnitřní klid.
Více se o Lucii dozvíte na www.yogainstyle.cz.
