Při nákupu potravin v supermarketu nebo v delikatesách jste si možná všimli barevných kulatých symbolů na obalech. Jde o Sluníčka kvality, které představují oficiální evropská označení kvality.
Evropská unie vytvořila systém evropských označení kvality, aby chránila tradiční receptury, garantovala původ surovin a pomohla zákazníkům poznat poctivé potraviny od průmyslových napodobenin.
Jak se v evropských označeních kvality vyznat?
1. Chráněné označení původu (CHOP)
100% lokální originál: Vše od zrna/chovu až po obal vzniklo v jednom místě.
Zaručuje absolutní vazbu na daný region. Všechny fáze výroby – od pěstování plodin či chovu zvířat přes zpracování až po balení – musejí probíhat výhradně v přesně vymezené oblasti. Chuť a vlastnosti produktu jsou totiž přímo ovlivněny místním podnebím, půdou nebo historickým know-how.
Typické příklady:
Parmigiano Reggiano (Parmský sýr z definovaných provincií v Itálii)
Prosciutto di Parma (Parmská šunka)
Olivový olej Kalamata (z řeckého regionu Kalamata)
V ČR: Žatecký chmel, Chamomilla Bohemica (Český heřmánek)
2. Chráněné zeměpisné označení (CHZO)
Regionální know-how: Receptura nebo zpracování patří do daného místa.
Garantuje silné pouto k regionu, ale s větší flexibilitou. Stačí tedy, aby v dané oblasti probíhala alespoň jedna fáze výroby (např. zpracování nebo receptura). Suroviny mohou částečně pocházet i odjinud. Zajišťuje, že výrobek má v daném místě dlouhou tradici nebo specifickou reputaci, i když suroviny nelze vyprodukovat lokálně v dostatečném množství.
Typické příklady:
Pardubický perník nebo Hořické trubičky (ČR)
Olomoucké tvarůžky (ČR)
České pivo / Budějovické pivo (ČR)
Bresaola della Valtellina (italská sušená hovězí šunka)
3. Zaručená tradiční specialita (ZTS) – Modro-žluté logo (podobné CHZO, ale se specifickým textem)
Tradiční receptura: Místo nerozhoduje, ale postup je poctivý a historický.
Zajišťuje tradiční recepturu a výrobní postup, nikoliv místo výroby. Produkt se musí vyrábět podle tradiční metody staré minimálně 30 let. Výrobek tak může být vyroben kdekoli na světě, ale pokud nese toto logo, máte jistotu, že dodržuje přesné složení a historické postupy.
Typické příklady:
Liptovský salám, Spišské párky, Tradiční Špekáčky či Lovecký salám (tradiční česko-slovenské uzeniny)
Neapolská pizza (Pizza Napoletana)
Mozzarella (tradiční způsob výroby)
Proč je dobré tyto označení znát:
Jistota původu a chuti: Máte záruku, že kupujete skutečný originál, a ne levnou náhražku.
Podpora poctivých výrobců: Chráníte zemědělce a řemeslníky, kteří udržují tradiční postupy.
Přísné kontroly: Udělení certifikace podléhá nezávislému auditování ze strany úřadů EU i národních inspekcí.
Které produkty s evropským označením kvality nakupujete nejraději vy?
Více se dozvíte na slunickakvality.cz
komerční prezentace
