Proč jsou žebra buď jen dobrá, nebo jsou naprostou delikatesou? Díky marinádě!
Ta naše je plná medu, rajského protlaku, hořčice, koření i řapíkatého celeru. A celou „gastrosymfonii“ doladí 3 dipy – hořčicový, nivový a koprový. Tak ať nezbude ani kousíček!
Ingredience:
1,6 kg vepřových žebírek
100 g rajského protlaku
100 g kremžské hořčice
50 g medu
2 lžíce sušené cibule
1 lžíce sušeného česneku
1 lžíce sušeného chilli
200 g řapíkatého celeru
sůl, pepř
plátky chleba
Hořčicový dip:
1 zakysaná smetana
kremžská hořčice
med
sůl a pepř
Nivový dip:
100 g strouhané nivy
300 g selského bílého jogurtu
sůl, pepř,
sušený česnek
Koprová majonéza:
200 g majonézy
2 hrsti sekaného kopru
sůl, pepř,
citronová šťáva
Postup:
1. Vepřová žebra osolíme a opepříme. V míse smícháme med, protlak, hořčici a všechno koření a dobře promícháme. Marinádu rozetřeme na žebra a nakonec posypeme řapíkatým celerem nakrájeným na kostičky. Žebra zabalíme do alobalu a necháme nejlépe přes noc marinovat.
2. Žebra grilujeme nejprve v alobalu cca 30 minut a poté je vyjmeme z alobalu a dogrilujeme, aby byla krásně opečená.
3. U všech tří dipů stačí smíchat jednotlivé ingredience a dochutit podle své chuti.
Připravila: Katka Soušková
Zdroj: Akademie kvality
Foto: Akademie kvality
