S příchodem babího léta se na našich talířích objevuje celá řada sezónních potravin. Podívejte se, jaké potraviny se hodí pro podzimní vaření.
Zázvor
Asi většina z nás si nedokáže představit podzim a zimu bez zázvoru. Často je to první surovina, po které sáhneme, když jsme nachlazení, a to hlavně pro jeho antibakteriální účinky. Stejně spolehlivě pomůže i při žaludečních potížích, jelikož zvyšuje tvorbu trávicích šťáv a neutralizuje prostředí žaludku. Svou typickou vůni má díky zázvorovým silicím, štiplavou chuť pak po gingerolu. Ze zázvoru se zpracovává oddenek, který se dá použít čerstvý i sušený jako koření. Použít jej můžete v receptech indické či asijské kuchyně i do různých moučníků.
Dýně
Stále oblíbenější dýně snad ani nemůže v repertoáru podzimní kuchyně chybět. Její hlavní předností je to, že se dá zpracovat nejenom do hlavních jídel a polévek, ale jsou z ní i výborné dezerty. Vybrat si můžete hned z několik odrůd, které naleznete v každém obchodě. Zatím, co špagetová dýně se bude hodit spíš do pyré nebo slaných jídel, muškátovou, máslovou nebo Hokaido dýni můžete použít i do sladkých.
Dýně je bohatá na vitamíny a minerální látky, obsaženy v ní jsou především vápník, hořčík, fosfor, draslík, beta-karoten a vitamíny A, B, C. Pomáhá při žaludečních potížích, poruchách ledvin a srdečních obtížích. Je vhodná jako součást jídelníčku při redukční dietě, jelikož má nízkou energetickou hodnotu a vysoký obsah vlákniny.
Řepa
Tato červená podzimní kořenová zelenina má celou řadu pozitivních účinků na zdraví – mimo jiné působí příznivě na krevní tlak i krvetvorbu, je zdrojem minerálů a vitaminů a podporuje imunitu. Při nachlazení oceníte především vitamín C. Bohatá je také na vitamín B, který příznivě působí na nervovou soustavu i na pěkné nehty a vlasy, které dostanou v chladném počasí zabrat. Červené zbarvení řepy je způsobeno antokyany a betaninem, které mají pozitivní vliv na cévní soustavu a činnost trávicí soustavy. Řepa chutná pečená i vařená, může být součástí salátů, pomazánek, polévek nebo i veganských burgerů.
Brambory
Sklizeň brambor na polích vrcholí obvykle v září či říjnu, proto se bramborové hlízy dostávají v tomto ročním období často na talíř. Pečení je pouze jedna z mnoha úprav. Lze je vařit oloupané i ve slupce, připravit šťouchané s cibulkou nebo vytvořit kaši ochucenou hráškem, strouhaným sýrem, pórkem či česnekem.
Kaštany
Pokud si letos na podzim dáte kaštany, nejenom, že si skvěle pochutnáte, ale také si tím zlepšíte náladu. Obsahují vitamín B a další látky, které pomáhají předcházet ztrátě paměti a působí proti psychickým poruchám a stavům úzkosti. Jejich velkou předností je to, že čistí játra. Dále jsou kaštany bohaté zejména na vitamíny A i C a díky nízkému obsahu cukru je mohou i diabetici. Konzumují se pouze po tepelné úpravě, neboť čerstvé mají trpkou chuť.
U nás se nejčastěji setkáte s pečenými kaštany, které jsou vyhledávanou pochoutkou. Výtečné je také kaštanové pyré, pyré z jablek a kaštanů či jiné dezerty. Skvěle se hodí k masu. Máte-li rádi nádivku, zkuste do ní přidat kaštany.
Připravila: Katka Soušková
Zdroje: healthline.com, titbit.cz, guideline.cz
Foto: Love food Pexels
