První zmínka o štole jako o vánočním pečivu pochází z roku 1329, kdy ji jako vánoční dárek dostal německý biskup Jindřich I.
Protože se štola dlouhou dobu pekla jen jako církevní postní jídlo, nesmělo se do ní přidávat máslo ani mléko a obsahovala jen mouku, kvasnice a vodu.
Tenhle dezert, připomínající nadýchaný, pocukrovaný obláček, svým tvarem symbolizuje Ježíška v peřince a peče se o Vánocích nebo Velikonocích. Je obdobou naší vánočky, ale na rozdíl od ní se neplete do copů, je o něco sladší a také trvanlivější. Existue mnoho variant receptu. Nejznámější je drážďanská štola. Dodnes ji mnoho drážďanských cukrářů peče podle tajného rodinného receptu.
Déle měkká štola vydrží hlavně v případě, že je z tvarohového těsta. Z toho kynutého se musí péct s předstihem, aby měla čas trochu „uležet“. Vyzkoušet můžete tvarohové mini štoly s Marcipánem.
Představte si vůni čerstvě upečené vánoční štoly, která se line celým domem. Tyto tvarohové mini štoly s Marcipánem jsou dokonalým doplňkem k adventnímu času, Mikuláši nebo jako vánoční dárek. Příprava zabere asi 60 minut a výsledkem bude 16 kousků, které potěší každého milovníka sladkých dobrot a dodá adventnímu času neodolatelnou vůni vanilky a citrónové a pomerančové kůry.
Tento recept pro vás připravil Dr. Oetker a skvěle funguje, pokud použijete jeho originální suroviny.
Na těsto:
- 2 vejce
- 160 g moučkového cukru
- 250 g tučného tvarohu v kostce
- 160 g změklého másla
- 500 g hladké mouky
- 1 KL soli
- 1 balíček Kypřicího prášku do pečiva s vinným kamenem
- ½ KL Vanilky mleté
- 1 balíček Finesse Citrónové kůry
- 1 balíček Finesse Pomerančové kůry
- 50 g mandlových hranolek
- 50 g rozinek máčených v rumu
- 50 g kandované pomerančové nebo citrónové kůry
- 1 balíček Marcipánu
Potřebujeme: šlehač, váleček, plech na pečení 30 x 40 cm
Pro dokončení:
- 40 g rozpuštěného másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 KL Vanilky mleté
Příprava:
1. Příprava těsta
Na přípravu těsta v míse smícháme vejce s cukrem, tvarohem a máslem a pomocí šlehače vyšleháme dohladka. Přidáme mouku smíchanou se solí, kypřicím práškem a vanilkou a promícháme. Nakonec přidáme obě kůry, mandle, rozinky a kandovanou kůru a ručně vypracujeme na hladké těsto. Těsto pomocí válečku vyválíme na silnější plát a posypeme nastrouhaným marcipánem. Marcipán zapracujeme do těsta. Vytvoříme váleček a nakrájíme na 16 stejných kousků. Každý kousek pomocí válečku vyválíme na silnější placku. Delší stranu přehneme směrem do středu asi do dvou třetin. Lehce přimáčkneme a upravíme do tvaru štoly. Štoly naneseme na plech vyložený papírem na pečení. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 190 °C
Horkovzdušná trouba: 170 °C
Doba pečení: asi 20 minut
2. Dokončení
Po upečení, ještě horké štoly potřeme rozpuštěným máslem a posypeme cukrem smíchaným s vanilkou. Necháme vychladnout.
Tip: Skladujeme v chladu v uzavřené dóze.
Připravila: Katka Soušková
