Země ve tvaru kozačky je symbolem upřímné lásky k jídlu, gurmánství a požitkářství. Přesto Italové patří k nejštíhlejším a nejzdravějším národům v Evropě. Co za tím vězí?
Když se Italka zeptá své nejlepší kamarádky: „Jakou držíš dietu?“, neptá se jí na to, jakou má nadváhu a jak hubne, ale spíš se informuje, jaký typ potravin upřednostňuje a jak často jí. Dieta je v italském prostředí vnímána jako způsob stravování, který přímo ovlivňuje životní styl.
Jak Italky vaří?
Jaké jsou tedy základní stavební kameny italské diety? V běžném jídelníčku zabírají 55 – 60 % sacharidy – těstoviny, polenta (kaše z kukuřičné mouky), cereálie nebo rýže. Proteiny zastupují pouze čtvrtinu jídelníčku, tedy 12 – 15%. Velká část proteinů je navíc konzumována v rybách, které snižují cholesterol. Denní dávka tuku se zdá být na první pohled velká: 25 – 30%. Je ovšem tvořená nejkvalitnějším extra panenským olivovým olejem.
Olivový zázrak
Středomořský elixír života je zdrojem polyfenolů, přírodních antioxidantů, zpomalujících stárnutí a také zásobníkem vitamínu E. Navíc dokáže zatočit i se špatným (LDL) cholesterolem. V žádné italské restauraci či rodině nechybí na jídelním stole lahvička olivového oleje, s nímž Italové rozhodně nešetří, a „polévají“jím téměř všechno. Používají ho místo másla na čerstvý chléb, tu ho přikápnou do minestrone (zeleninové polévky), tam s ním polijí telecí steak orestovaný bez tuku na grilovací pánvi, a salát bohatě zavlaží jednou deci tekutého zlata.
Zdraví z trhu nebo zahrady
Zelenina kam se podíváš. Žádný den se neobejde bez vydatné dávky zeleniny či ovoce. Zeleninový salát je součástí každého oběda či večeře, které mají v italském prostředí minimálně tři chody, a sezónní ovoce často nahrazuje zákusek.
Na závěr si připomeňme jedno italské přísloví: Pochi, ma buoni, méně je více.
Dejte si ode všeho trochu, ale s ničím to nepřehánějte. A také nezapomeňte, že nejspodnější příčku proslulé středomořské diety obsazuje každodenní pohybová aktivita, která je přirozenou součástí sladkého italského života.
Italky, které dobyly svět
Monica Bellucci
Pětačtyřicetiletá italská diva nedávno porodila svou druhou dceru a hrdě ustála kritiku tisku, který jí vyčítal pozdní těhotentsví. Žije střídavě v Paříži a Římě, je provdaná za francouzského herce Vincenta Cassella. Narodila se v Umbrii, hornatém kraji centrální Itálie, který je proslulý vynikajícími houbovými rizoty. A ty si Monica ráda dopřeje.
Carla Bruni
Bývalá první dáma Francie pochází z aristokratické severoitalské rodiny Bruni-Tedeschi. Je vším, čím může krásná žena být: modelkou, zpěvačku, herečkou. Nedá dopustit na svou rodinu, která žije v Turíně a ráda se účastní velkých rodinných slavností, na kterých nikdy nechybí šafránově žlutá polenta.
Ornella Muti
Legendární italská herečka na svých 55 let rozhodně nevypadá. Je tak podobná své pětatřicetileté dceři, že jsou považovány za sestry. Italové své milované Ornelle přezdívají věčně mladá babička. Nestárnoucí Ornella je živým důkazem toho, že středomořská dieta udržuje krásnou postavu i tvář. A to Ornella miluje sladké!
Připravila: Eva
Foto: iStock
