Skladování vína: jak je to správně?

Máte rádi kvalitní moky, které si schováváte pro různé příležitosti? Pak je třeba vědět, jak vína co nejlépe skladovat. Nebojte se, není to vůbec složité!

Titulka pro: Skladování vína: jak je to správně?
Zobrazit fotografii v galerii

Neuvažujete-li o archivaci, pak si kupujete vína k rychlé spotřebě. Lehká růžová a bílá stolní vína se mají zkonzumovat do tří měsíců, lehká červená stolní vína a dražší bílá stolní vína do šesti měsíců, ostatní stolní červená vína zhruba do jednoho roku.

Co je vhodné skladovat?

Filip Jantač ze společnosti Global Wines uvádí, že má jít o vína:

  • o kterých se už podle kategorie a oblasti předpokládá, že jsou doporučená pro skladování,
  • od prověřených a renomovaných vinařů, z osvědčených vinic a poloh,
  • dobrých a ještě lepších ročníků,
  • harmonická s vyrovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším extraktem a vyšším alkoholem
  • doporučená vaším obchodníkem,
  • správně ošetřená a uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.

 

Pozvánka do sklípku

Řekněme, že už víte, která vína byste doma rádi měli. Pak je třeba řešit otázku skladování. V bytovém domě asi jen těžko můžete toužit po speciálním sklípku, i když je nejvhodnější, protože nabízí optiální podmínky. Jaké? „Ideální teplota by měla být mezi 9 až 11 °C, důležité však je, aby byla stabilní a nekolísala. Jinak se mohou začít ve víně srážet barviva, bílkoviny i vinný kámen, čímž dojde k jeho znehodnocení. Vlhkost by pak měla být zhruba 65 procent. Víno dále vyžaduje temno a nezapomeňte ani na správnou polohu lahví, ta je většinou vodorovná, protože je důležité udržovat korek lahve namočený, aby nevysychal a do lahve se nezačal dostávat vzduch,“ říká odborník.

Speciální lednice? Může ji mít každý!

Pokud však žijete v bytovém domě a o sklípku si můžete nechat zdát, pořiďte si speciální „ledničku“ neboli větší či menší vinotéku, ve které lze uchovávat vína za podmínek, jež si navolíte. Ujasněte si také, zda vám v domácnosti postačí model s jednou chladicí zónou. Pokud máte v úmyslu podávat červené i bílé víno při správné teplotě, vyplatí se investovat do vinotéky s duální zónou chlazení, kde si lze nastavit různou teplotu v jednotlivých zónách pro bílé a červené. Bonus navíc? Máte-li vinotéku s prosklenými dvířky, získáte okamžitý přehled, jaké lahodné moky ukrývá (aniž byste otevírali dvířka, a tak zbytečně narušovali vnitřní prostředí).

Někde jinde

Abychom byli přesní, dodejme ještě, že vína můžete samozřejmě skladovat i v dobré vinotéce nebo archivech vín, kde si pronajmete vlastní box. Otázkou však zůstává, zda vám právě tento způsob bude vyhovovat.

Správná teplota

Druh vína                                         Doporučená teplota
Sekty, šumivá, Champagne                                 6 – 9°C
Suchá bílá vína, mladá a růžová, polosladká a sladká 9 – 11°C
Mladá červená, lehká a ovocná                           10 – 12°C
Velká, silná bílá vína                                          10 – 12°C
Elegantní červená                                            12 – 14°C
Velká těžká červená                                         14 – 16°C
Červená s vysokým taninem                              18 – 20°C
Likérová vína, portská, Sherry                            13 – 15°C


Připravila: Marcela
Foto archiv firmy Global Wines
3. 9. 2013
 

DISKUZE K ČLÁNKU

VLOŽIT PŘÍSPĚVEK
VSTOUPIT DO DISKUSE

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

Titulka pro: Víno je nejen bílé a červené

Víno je nejen bílé a červené

V základním rozdělení vín má většina lidí pořádný guláš navzdory tomu, že vinná kultura u...

Titulka pro: Veselé víno

Veselé víno

Víno Hort právě dnes uvádí na trh mladé víno roku 2011, které nazývá Veselé víno.

Jak vybrat vhodné víno pro štědrovečerní tabuli

Jak vybrat vhodné víno pro štědrovečerní tabuli

Chystáte dobroty na sváteční tabuli a přemýšlíte, jaké víno k nim ochutnat? Ke každému pokrmu...

Titulka pro: Na svátky vína z řady Ludwig archivní sklep

Na svátky vína z řady Ludwig archivní sklep

Přemýšlíte, na jakém víně si pochutnáte o vánočních svátcích? Nejen pro slavnostní chvíle se hodí...

Titulka pro: Víno v sukni

Víno v sukni

Víno jako nápoj je dodnes stále ještě více spojováno se světem muže, o kterém...

Titulka pro: Soutěž o vína z řady Ludwig archivní sklep

Soutěž o vína z řady Ludwig archivní sklep

Nejen před vánočními svátky se hodí dobré víno. Tento týden soutěžíme o dvě vína z...

NAČÍST DALŠÍ

INZERCE

ŽHAVÉ DRBY

DOPLŇKY STRAVY

Dobrý večer, jaké berete doplňky stravy v dnešní době? Co ...

KOLOSTRUM

Četla jsem o kolostru a jeho účincích na podporu ...

KRYT NA MOBIL

Ahoj potřebuji akutně nějaký kvalitní kryt na telefon, ...

DRBÁRNA

HORKÉ RADY

Bolest hlavy - migrény

Dobrý den, již pár let beru triptany na prevenci a ...

Domek

Dobrý den. Syn koupil hrubou stavbu a ma tam nějake ...

Bezbolestné trhání zubů

Dobrý den pane doktore, potřeboval bych spravit horní ...

PORADNA

© 2016, MeziŽenami.cz