V tomto guláši spolu hrají harmonický duet brambory a chutné špekáčky – ať už jste je nakoupili přímo do téhle táborácké klasiky, nebo vám zbyly z víkendové grilovačky. Tento recept na buřtguláš bez mouky pro vás připravila Dita Pecháčková.
Ingredience:
- 600 g špekáčků nakrájených na kousky
- 60 g sádla
- 2 velké cibule, nakrájené nahrubo
- 5 stroužků česneku, nakrájených na plátky
- 2 lžíce mleté sladké papriky
- Chilli koření podle chuti
- 2 lžičky drceného kmínu
- 1 l vývaru nebo vody
- 800 g vařených brambor, oloupaných, nakrájených
- Sůl a pepř + pár kapek octa
Postup
Rozehřejte v kastrolu polovinu sádla a opékejte na něm špekáčky ze všech stran. Jakmile se zbarví, dejte je stranou. Do kastrolu přidejte zbytek sádla a nakrájenou cibuli, restujte asi 10 minut, až cibule začne zlátnout. Přidejte plátky česneku a pokračujte dalších 5 minut. Pak zasypte sladkou paprikou, chilli i kmínem a vše krátce orestujte.
Základ zalijte vývarem nebo vodou a vařte zhruba 20 minut, pak směs rozmixujte. Vraťte do kastrolu špekáčky a při nižší teplotě vařte dalších 10 minut. Na závěr doplňte uvařenými bramborami – ⅔ dejte rovnou do hrnce, ⅓ nejdříve v oddělené nádobě rozmixujte s trochou základu guláše a teprve pak přidejte do hrnce – rozmixovanými bramborami se guláš krásně zahustí. Guláš podle své chuti osolte, opepřete a okyselte kapkou octa. Podávejte s čerstvým pečivem.
Z prostého jídla, jakým je buřtguláš, jde udělat výborné pochutnání. Stačí jen zvolit recepturu, přidat případné koření a je to!
Připravila: Markéta Smutná
