Přemýšlíte, čím překvapit ke snídani rodinu. Upečte jim lahodný koláč ze sezónní rebarbory. Rebarbora, statná načervenalá bylina, jejíž chuť je někdy až nepříjemně kyselá, se konzumuje hlavně v období od poloviny května do poloviny června.
Jakmile totiž začne kvést, množství kyseliny šťavelové se zvyšuje, což může být pro člověka škodlivé až jedovaté. Také dejte pozor, abyste při pečení používali jen rebarborový řapík, nikoli listy.
Přidat můžete pár jahod. Podle webu bbcgoodfood.com obsahují jahody antokyanidiny, které působí jako prevence proti zánětům a nemocem srdce. Obsahují také polyfenoly, z nichž především kyselina ellagová a ellagitaniny regulují hladinu cukru v krvi a krevní tlak. Posilují náš imunitní systém, přispívají ke snížení krevního tlaku, rovněž fungují jako přirozené diuretikum. Obsahují mnoho vlákniny a usnadňují pohyb potravy střevy.
Kupujte jahody, které jsou pevné a sytě červené. Po utrhnutí už nedozrávají. Ideální je samosběr nebo nákup přímo na farmách.
Suroviny:
- 400 g polohrubé mouky (můžete zkusit i alternativu – např. bio špaldovou mouku)
- 1 svazek rebarbory
- 1 balení jahod (vanička)
- 1 citron
- 200 g cukru krupice
- 5 vajec
- ½ sklenky oleje
- 1 sklenku mléka
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- cukr moučka na posypání
Postup
Vejce vyšleháme s cukrem, vanilkovým cukrem a trochou citronové kůry do husté pěny. Následně opatrně přidáme mouku a prášek do pečiva. Poté postupně přiléváme olej a mléko. Mělo by vzniknout pěkné těsto, které nebude příliš tekuté. Vymazaný plech nebo pekáč vylijeme těstem, na něž poklademe rozkrájené jahody a rebarboru.
Pečeme na 180 stupňů tak dlouho, dokud špejle nebude po vytáhnutí z těsta čistá. Dejte však pozor, abyste bublaninu příliš nevysušili, měla by zůstat krásně nadýchaná. Po upečení posypte cukrem moučkou přes sítko.
Připravila: Katka Soušková
Zdroj: Biozebra, www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-strawberries
Foto: Biozebra
