V obchodech se už objevuje chřest a často ho můžete koupit za lepší cenu. Máte ho rádi? Zkuste ho zapéct. Se šunkou a kapari je vynikající.
Podle webu www.healthline.com chřest obsahuje například hojné množství kyseliny listové, která je potřebná pro vytváření červených krvinek. Dále se jí připisuje podíl na snižování rizika srdečně-cévních onemocnění a rovněž se mimo jiné doporučuje k užívání budoucím maminkám. To však samozřejmě není všechno, chřest rovněž nabízí i další vitamíny, včetně řady B, C, E nebo K. Mezi účinné složky patří také antioxidant betakaroten. Z ostatních látek byste v této úžasné zelenině objevili esenciální oleje, prospěšnou vlákninu nebo řadu minerálů včetně zinku, draslíku, fosforu, železa, sodíku a jiných.
Jak poznat čerstvý chřest
Na první pohled vidíte, zda je na povrchu lesklý, má pěkné sevřené hlavičky a příjemně voní. Další jednoduchá rada? Při ohybu praskne.
Jak ho oloupat
Zelený chřest se zpravidla loupe z jedné poslední třetiny, avšak mladý zelený chřest ani nemusíte loupat. Naopak bílý chřest oloupejte celý, kromě hlaviček. Pokud budete chřest konzumovat jen občas, vystačíte si se škrabkou na zeleninu, když si ho však plánujete dopřávat často, kupte si škrabku určenou na tuto zeleninu. Ještě odkrojte konce.
Suroviny:
- chřest bílý nebo zelený (bílý nezapomeňte oloupat)
- kvalitní šunka 95 % masa
- kapary
- kvalitní sýr na strouhání
Postup:
Chřest dejte povařit na 2–3 minuty do vroucí vody, poté vyjměte a nechte chvíli vychladnout. Chřest poté zabalte do plátků šunky – tlustší stonky chřestu balte jednotlivě, tenké stonky můžete balit po 2 až 3 kusech.
Obalené chřesty vyskládejte do zapékací misky, pokapejte trochou olivového oleje a dejte zapéct do trouby na 10 minut na 180 °C. Chvíli před dopečením posypte kapary a strouhaným sýrem a nechte ještě 3 až 5 minut dopéct, aby se sýr roztekl.
Připravila: Katka Soušková
