Přemýšlíte, co zdravého si o víkendu uvaříte? Mohla by vám chutnat zeleninová polévka z červené čočky. Víte, že se červená čočka, na rozdíl od jiných luštěnin, snadno vaří?
Suroviny pro 5 – 6 osob:
150 g červené loupané čočky
2 cibule
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
1 – 2 mrkve (cca 100 g)
4 oloupaná rajčata nebo 1 plechovku loupaných rajčat i se šťávou
1,5 l horké vody
kousek čerstvého rozmarýnu (nemáte-li, tak 2 lžičky oregana, v zimě může být i lžička sušeného)
kousek řasy wakame (cca 4 cm)
1 zeleninový bujón
3 stonky řapíkatého celeru
cca 200 – 250 g cukety na dochucení čerstvá bazalka
sůl a pepř
Postup:
Červenou čočku propláchněte a nechte okapat na cedníku. Cibuli a česnek nakrájejte na plátky a dejte osmahnout na olivový olej. Přidejte na šikmé větší plátky nakrájenou mrkev a společně restujte asi 5 – 8 minut, pak přisypte čočku a znovu osmahněte tak, aby čočka byla celá obalená v oleji.
Doplňte oloupaná rajčata nebo rajčata z plechovky, vodu, řasu a bylinky. Vařte 10 – 15 minut, čočka by pak měla být už skoro měkká. Potom přidejte bujón, sůl podle chuti, na jemné plátky nakrájený řapíkatý celer a na plátky nakrájenou cuketu – nevařte ji déle než 5 minut, aby nebyla blátivá. Nakonec dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem, olivovým olejem a čerstvou bazalkou. Řasa by se měla skoro rozvařit; pokud tam zbude větší kus řasy, rozkrájejte ji na malinké kousky a vraťte zpět do polévky. V létě zdobte jedlými kytkami!
Rada Hanky zemanové, autorky Bioabecedáře: „Nejlepší základ na jakoukoli dobrou a zdravou polévku je silný zeleninový vývar. Kdykoli máte čas, udělejte si ho! Do studené vody bez soli naházejte zeleninu, natě, bylinky, kousek řasy kombu nebo nové koření a bobkový list a vařte nejméně půl hodiny. Minerální látky a chuť přejdou do polévky, která je pak výživnější a lepší. Vyvařenou zeleninu vyhoďte nebo dejte pejskovi.“
Připravila: Věra Hájková
